Como entrenador personal siempre miro qué cantidad de azúcar tienen los alimentos que consumo, pero a veces me llevo sorpresas.
Si en Navidades has dejado de lado el turrón y el huevo hilado pensando que así ya no tomabas azúcar…puede que te la hayan colado de nuevo
¿Has brindado con champán?
Pues seguramente llevaba azúcar.
Uno de los últimos pasos en el proceso de elaboración del champán es añadir azúcar (unos 150 gramos por litro aproximadamente).
La utilización de azúcar se utiliza para “compactar” las distintas cosechas utilizadas para obtener una botella y que todas las que se comercializan con la misma etiqueta tengan el mismo grado de dulzura.
A la técnica de añadir azúcar al champán se le llama dosage
¿Sabes la diferencia entre un brut, un seco y un semi seco?
Hace 30 años las botellas de champán más consumidas eran las más dulces pero a medida que los consumidores se han ido acostumbrando a beber vino y champán han ido optando por sabores más auténticos.
Al contrario de lo ocurrido con otras industrias el nivel de azúcar se ha ido reduciendo (con lo que botellas que eran notablemente dulces como el Moët White Star) se acabaron retirando de gran parte de los mercados en donde se comercializaban.
La clasificación de los distintos tipos según su contenido en azúcar es la siguiente:
- Brut Nature: Hasta 3 gramos de azúcar por cada litro.
- Extra Brut: hasta 6 gramos por cada litro.
- Brut: Contiene hasta 12/15 gramos por cada litro de champán.
- Extra seco: Tiene entre 12/15 y 17 gramos de azúcar por cada litro
- Seco: Entre 17 y 32 gramos de azúcar por cada litro.
- Semi Seco: Entre 32 y 50 gramos de azúcar por cada litro.
- Dulce: Contiene más de 50 gramos por cada litro de champán.
- Cada vez se comercializan y consumen más botellas de variedades con menos azúcar añadido que pueden llamarse Zero dosage o Brut Nature.
¿Cómo afecta a nuestra salud el consumo excesivo de azúcar?
Como vimos en éste artículo https://masqueunentrenadorpersonal.online/azucar-origen-y-tipos/
- Sobrepeso y obesidad
- Recientemente se ha asociado con cálculos renales.
- Problemas cardio vasculares.
- Inflamación crónica
- Diabetes
- Presión sanguínea elevada.
¿Tienes algo que celebrar? no pasa nada, toma champán pero al menos ya sabes que contiene azúcar.
Como entrenador personal, debo desconfiar puesto que no me extrañaría que la industria acabase sustituyendo el azúcar por edulcorantes al igual que han hecho con otro tipo de productos.